長期以來，中國酒水在螺旋上升的發展中，隨著釀酒技術的發展和消費者飲酒方式的改變，種類越來越豐富，從高度酒到低度酒，再到中度酒，中國酒水市場發展日益繁榮。從某種程度上說，這離不開行業發展的推動，當然，也離不開消費者的選擇。

　　每一個品類都有著各自的消費人群和消費場景，每一個品類都有各自的發展趨勢，但這不妨礙中國酒水市場向低度發展的長期發展趨勢。無論是加強年輕消費者的培育或者國際市場的開拓，低度化都將是重要的路徑。

　　低度是重要方向，高度酒與低度酒各美其美

　　中國白酒是世界“四大蒸餾酒”之一，與法國白蘭地、蘇格蘭威士忌、俄羅斯伏特加齊名。但在新中國成立時，白酒酒度一般在50度～60度之間，40度以下者甚少，然而在國外烈酒卻大部分是40度，與國外大部分烈酒相比，中國白酒的度數明顯偏高。

　　上世紀70年，為推動中國白酒出口，將中國白酒更好的推廣。全國各地開始了中低度白酒的研發。

　　此后，經過大量研究，中國白酒業相繼出現了38度、28度、23度等低度產品。1980年代后期，中央層面就釀酒工業的發展方向提出了“四個轉變”, 其中之一即“高度酒向低度酒轉變”。

　　2004年底，國家發改委、農業農村部等九部門出臺了《全國食品標準2004-2005年發展計劃》對白酒標準作了重新調整，白酒行業各種香型、低度酒的兩個標準合并為一項標準，高度酒上限調整為60度，低度酒的下限則由原來的35度下調到25度，這體現了國家提倡低度化的產業政策，有利于與國際市場接軌，以拓展中國酒業發展空間。

　　經過幾十年來的不懈努力，中國高度酒低度化發展較快，白酒的低度化成為一種趨勢。公開信息顯示，截至2012年，中國白酒市場中40度～50度中度白酒占50%，40度以下低度白酒占到白酒總產量的36%，而50度高度白酒以上占14%，60度以上的高度酒較少。一直到2019年前，低度白酒都呈現增長趨勢，不過，從2019年開始，隨著醬酒逐漸在全國形成消費浪潮，中國白酒市場掀起喝高度酒的氛圍。

　　與此同時，0.5度-20度的低度酒近年來可謂風生水起，在經歷了市場擴容、資本入駐、品牌大量涌入等發展階段，尤其是在“微醺經濟”和年輕人需求的推動下，低度酒市場空間徐徐打開。

　　根據相關數據顯示，2020年低度酒賽道融資達到20余起。此后，2021年達到頂峰，共計約有56起，投資總額約25億元。2022年略有降低，但是仍有數十起之多。2023年以來，低度酒這一品類已有回春的趨勢。從某種程度來說，低度酒作為酒類板塊的品類之一，其對于資本的吸引力一度不亞于醬酒品類。

　　另據天眼查相關統計顯示，目前，我國共有約7.6萬家低度酒相關企業，其中，2020年發展最快新增注冊達到 9000余家，2022年全年共注冊620家，在快速爆發之后，低度酒市場逐漸進入成熟和穩定時期。

　　開辟中國酒水市場新賽道，中度酒彰顯品類魅力

　　隨著新生代消費者的崛起，其鮮明的個性與多樣化的需求，也使得中國酒類產品的消費場景不斷發生變化。

　　近年來，在高度酒和低度酒之外，中度酒開始異軍突起。根據對國際酒類市場的劃分，中度酒指的是“中度糧食釀造酒”，黃酒、米酒、清酒、葡萄酒等皆可歸為其中。在百度百科中，中度酒是指酒精含量為20度～40度的酒，酒精度數與低度白酒相似。可見，中度酒自成體系。

　　中度酒低而不淡，比低度酒更容易給飲酒者帶來微醺的體驗。從消費者角度上來看，中度酒是有明確的需求。今天年輕人、女性、酒精不耐受者，他們的飲酒需求與上一輩存在明顯的不同，一方面，他們健康、理性飲酒的觀念較為突出，另一方面，中度酒的刺激性相對較小更容易被接受。在商務場合以及朋友小聚飲酒時，他們想要的只是在餐桌上好好吃飯、好好聊天，而不是每次參加酒局都很有壓力或者喝醉才回家。這是一個明確的市場痛點。

　　從全球來看，大部分的餐飲桌上都是以中、低度酒為基礎的酒飲。有在餐桌上喝烈酒習慣的國家其實很少，哪怕嗜酒如命的俄羅斯人，他們吃飯的時候也不是上來就喝伏特加。另外，在中國數千年的歷史中，佐餐的酒類也是以中低度酒為基礎的。其實，白酒在中國也只是在近幾十年才成為餐桌上的第一酒種。

　　在中度酒逐漸擴大市場規模的同時，中度酒賽道也出現了一寫代表性品牌，如009酃酒。009酃酒是以“粳糯米、弱堿水、草本曲”為原料，以獨創的“2輪發酵、2次蒸餾、3次陳釀”，雙酒體復配工藝的核心技術為基礎，具備入口好喝、微醺不上頭、身體負擔輕等特點。

　　憑借著江南大學團隊與非遺傳承人共同對古法酃酒釀造工藝進行創新，009酃酒首創出27.5度的中度糯米酒，富含氨基酸、蛋白質多糖，讓微醺時間足夠長，讓人們有足夠的時間感受當下的愉快，從而更好滿足消費者在情緒價值層面的需求。

　　在2023年10月上海酒博會期間，中國酒業協會理事長宋書玉表示，理性、健康的飲酒態度和飲酒行為決定了未來消費者的選擇，更低的酒度，更好的風味，理應是酒業發展的選擇。在年輕飲酒人群越來越注重自我愉悅享受的時代，中度酒或將是中國酒業積極尋求與年輕消費者溝通的優先賽道，也是年輕人在高度酒與低度酒之間的又一選擇。